お野菜のオレキエッテ コンタディーノスタイル
きのことサルシッチャのタリアテッレ
プリン
生ハムとアメリカンチェリーのカッペリーニ
極上玉ねぎのみで作り上げたカッペリーニ ４つのテクスチャーで
２種類のフェットゥチーネ ホルモンのトスカーナスタイル
秋刀魚の塩焼き 海ぶどうの冷静カッペリーニ
夏みかんとアオリイカの冷静カッペリーニ うにのソース
わかめのアクセント
ぱすたごちゃごちゃ
- Feb
- 14
カテゴリー別アーカイブ: Food
- Feb
- 11
作品 Dolce
カンノーリ・カッサータ・すいかのグラニータ The Sicilia
かぼちゃのニョッキ 赤ワインのソース アーモンドの食感を クリームブリュレ スタイル
葛を纏わせたマスカルポーネチーズと柚子のムース ジンジャーの生チョコレート 黒文字を添えて 抹茶のジェラート シュー仕立て
マスカットのティラミススタイル エルダーフラワーの泡と一緒に
チョコレートのパテ マンゴーのジェラート ジャスミンの香り
カンノーリ クラシコ
デコレーションケーキ ホワイトローズ
モンブラン 和栗の渋皮煮 その裏ごし
芳ばしいコーヒーのソース
チョコレートケーキ ブラックローズ
洋梨のカルパッチョスタイル 小さな焼き芋を添えて 温洲早みかん丸ごとドレッシング
ハーブの押し花 カントゥッチと ローストしたリコッタチーズ
葛のフェットゥチーネ 大葉のジェラート 柚子のジュレ マリーゴールドをあしらって
バジリコのセミフレッド 山の幸と一緒に
びわとさくらんぼのマチェドニア 赤ワインで作り上げたスパイシータルトと一緒に
ココナッツのムース パッションフラワーのアクセント ジャスミンとマンゴーのアンサンブル アマレットのさくさくと
バースデーケーキ 花束に見立てて
チョコレートのテクスチャー 甘すっぱいグリオットも一緒に
日向夏とマスカルポーネのミルフィーユ仕立て エスプレッソの一筆書き
フレッシュなリンゴとローストしたリンゴのヒュージョン カモミールのジェラートを添えて
日向夏のパンナコッタ フルーツと小菓子の観衆
リコッタチーズケーキ パルミジャーノチーズのジェラート
ラベンダー・ローズ・スペアミントの幾重にも重なりあった香りを堪能できる 高貴なドルチェ
デコレーションケーキ イチジク
デコレーションケーキ ブラックローズ
少しビターなクレスペッレ マンゴのクーリーと チョコレートとタイムのジェラート ガーデンスタイル
チョコレートの５つのテクスチャー 柚子のジェラート
飴細工の遊び心
夏みかん・ルバーブ・ローズマリー・チョコレートの
アンサンブル
ドルチェミスト ユキノシタ人参のコンポート
グリーントマトのカプレーゼ そのコンフィチュールのラヴィオリ ヨーグルトのソース
- Jan
- 18
ひさしぶりの出張料理
昨年末くらいからずーーーっとバタバタしておりますが、お誘いを受けたら断れない性格でして、ひさしぶりに出向いてのお料理。予算問わず、比較的すぐOKをだしてしまいがちなんですが、スケジュール等なかなか合わないことも多く、１年ぶりくらい？という感じです。お断りした方、これみて嫉妬なさらずに・・・。
いろいろ書くのもの面倒なので写真だけでお腹いっぱいになってください。
こんな感じです。
一番気合いを入れた料理は写真に納まっていないということもよくあります。
最後に余ったものでさっと作ったもののほうが、手間暇かかった料理よりおいしいと言われることもあります。
次は、春頃でしょうか・・・。
- Nov
- 14
パン屋さん
近所にできた新しいイタリアンより、かっこいいアパレル店舗より、なによりパン屋さんが好きです。あると、気がついたときにはパン屋さんに入っているという中毒症状に近いくらいなぜかパン屋さんが好きなのですが、大好きなパン屋さんは千葉の山奥にありいつもはいけませんので都内のパン屋さんで我慢しております。
日本橋近辺にはパン屋さんが少ない！！！
ということで、人形町にあるドイツ系パン屋さん’’タンネ’’さんでお買い物。
お昼ご飯前だったので、１、２個にしよう思ったのですがあまりにも素朴なうまさが伝わってきて５個も買ってしまいました。ドイツは行ったことないので、ドイツは思い出せませんでしたがイタリアにいたときに、おやつ代わりに食べていたパンに似ていてとても心地いお味です。最近購入した、水筒にハーブティーをいれてわざわざ自宅で食すのでした。
おわり
